黄精（Polygonati rhizoma）做药食多用值物，在我国至今2000年的拜谱生物历程，符合抗劳累、抗老老、降三高等多样药理学活力性。黄精所经 “九蒸九晒” 的煎煮工作，可消掉生品对关键的激励性，并提高其补养功能。在汽蒸的过程 会使黄精的电化学好分再次发生优化，相当是糖产品，虽然其具体实施的变现原理或者的空间规划情況尚不清晰明确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物技术为该研究提供了位置产生组学和非靶点排泄组学的检测分析服务。

国外英文名称：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

简体中文标题格式：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

老客户政府部门：湖南省中药资源研究所

研究分析用料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提高技术设备：房间分解组学和非靶向疗法分泌组学

技术性路线规划：

理论研究结论

1、汽蒸期间中黄精外观设计和外表颜色的变动

论述人员通过高电压蒸炒法通过了2次、4次和6次蒸炒，发觉黄精的颜色搭配根据蒸炒時间的曾加而正在逐步变深（图1D）。在蒸炒工作中，碳水化合物和氨基酸等范围内的美拉德反馈被相信是引发嫩芽变白的具体原由。极具风味在蒸制工作中会更为香甜，这有可能与蒸制工作中多糖的拆分有关的。

图1 蒸炒时中黄精外觀和颜色搭配的发展

2、黄精的常绿植物检查是否特性

研究团队通过服务器分解组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的绿色植物化学式特殊性

3、黄精茎部汽蒸阶段中糖原类变幻的信息可视化

科学调查团对依据质谱显像技术应用，科学调查团对可视化分析了黄精中糖元因素的面积规划变化无常（图3A-E）。成果表现，单糖和二糖规划相对性竖直，随蒸制每一次不断增加含锌量上涨。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要是存在的于新鲜毛肚黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈烹饪历程中单糖发展的交互

4、黄精块茎的糖元含锌量变进行分析

研究团队通过非靶向药物基础代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的糖元浓度变现定性分析

5、生鲜与烹饪的黄精样板的主组成阐述和聚类算法阐述

研究探讨团体利用主物理化学精分研究（PCA）和聚类算法研究对新鲜松茸和烹饪后的黄精样品完成研究（图5A-B）。报告单凸显，单糖和双糖硫含量的变行成为烹饪方式的标志图案物，非常是在第4次烹饪后，黄精的物理化学物理化学精分相比较平衡。

图5 新的与炖煮的黄精合格品的PCA和聚类概述法概述

散文个人心得体会

本科研操作空间基础代谢组学能力，顺利完成签定出黄精蒸制的时候中的263种成分表，并了解了单糖有害物质的時空发生改变周期。科研察觉，单糖和双糖的浓度随蒸制的次数的提高而提高，而三糖至五糖的浓度则下跌，之中5种差别有效的单糖可当为蒸制的时候的圆形标志物。该科研为切实了解黄精的西药炮制管理机制出示了新的策略，与此同时也为西药草的当今化科研出示了能力规范。

拜谱总结ppt

本研究基于的面积分解组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物产生组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱动物为其提供区域空间新陈代谢组学和非靶向药物产生组的检测与分析。拜谱微生物可供应建立完善的核蛋白组学、消化吸收组学、转录组学或是两组学联和技术水平服务培训，欢迎来电咨询！

对比论文参考文献：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090