天麻（G. elata）是过去的的中药配方材，有效大量的养分材质和活性酶组成成分，具备降高血脂、人体抗氧化性的、抗肺部肿瘤相应抗羊角风、抗热惊厥和激发记忆法力等意义，也是种优良的药用价值可食用绿植的影视资源。但天麻采后存贮难点，通常情况须得途经泡制治理 后再来进行吹干处理治理 ，但各不相同泡制和吹干处理的方式对天麻高质量的反应尚不确立。

2024年9月，西南地区楸树大家何霞红老师组织在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生态学为该研究成果提供了非靶向疗法产生组学检查服務。

英文版名称：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

客厂家：西南林业大学

设计材料：天麻

拜谱保证技术水平：非靶向疗法产生组学

高技术风格：

01.论述最终

1.G. elata析出性营养成分定性分析

利于GC-IMS能力，在G. elata一共签别出58种发挥性有机有机物。尤为是醛、碳氢有机有机物和胺类有机有机物，在各不相同的生产制作组左右都存在强势差异化，发挥性含量谱（图1A）和手印解锁图谱（图1B）表明了这一点点。与未工作的F组（最新鲜组）相比较，生产制作后所有的4个工作组均观擦到相关发挥性含量的看起来波动，手印解锁谱a区的类物质体现出各不相同情况的增高或降低。工作后，区域内c中的发挥性有机有机物体现出强势增高，一般集约化在WP中（酒制组），小要素地属GP中（姜制组）。以下有机有机物包扩3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这之中3-甲基硫代丙醛散传来出热烈、臭味的甲醛味道。据预测出，一些有机有机物或者是G. elata散传来出特殊的马尿甲醛味道的一般贡献率者。 都，选用各个非常太干方法步骤的组间溶解性有机化学物质也长期存在偏态相互影响。如图随时1E随时，HAD（内循环非常太干组）、SD（阴干组）和HPD（空气能空气源热泵非常太干组）的溶解性有机化学物质表現出同类的谱图，些有机化学物质在各个组表現出中度的不断提高或少，指的目光的是，HPD表現出越多样的溶解性有机化学物质谱。在图1F的指纹解锁图谱中，与HAD相对，a1区的有机化学物质在空气能空气源热泵和阴干治理 后总体性上表現出中度的少。相悖，b1区的溶解性有机化学物质表現出面积最小的变现。不光HPD中溶解性有机化学物质的偏态不断提高外，另一有机化学物质中不会有关注到另一偏态变现。溶解性构成的这类变现归因于各个生产和非常太干工作中热度、氧浓硫酸浓度、酶渗透性和另一原因的变现，引致美拉德响应、脂质硫化、分解和前体转为，后面引致原料中溶解性构成的构成和分子量遭受变现。

图1 有所差异激光加工和干燥的方式 的挥发掉性因素深入分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点代谢率组学讲解

为了更好地科研与众有差异的制作措施行成的分泌物的一定的差别化，在G. elata中国致公党技术签别会出762种分泌物。PCA图精准的反映出与众有差异的生产制作组之前天麻分泌物的明显一定的差别化（图2A-D）。利用OPLS-DA措施对分泌物数据源实现概述，以进三步筛分组间一定的差别化表明的分泌物。在正阴阴阴正离子的经济模式英文下共技术签别会出228种一定的差别化分泌物，在负阴阴阴正离子的经济模式英文下共技术签别会出139种一定的差别化分泌物。同一个的，与众有差异的的变干行为在正阴阴阴正离子和负阴阴阴正离子的经济模式英文下区分行成107和53种与众有差异的的分泌物。 确定前50种一定的差异基础基础代谢物来在校园营销推广活动的环节之中所构建聚类分析法热图，长为2E-H如图。结局表面，各个制作治疗后G. elata基础基础代谢物的发生变化基本密集在蛋白质、苯甲酸以及衍生产品物、碳水有机化合物上。

图2 不一样生产制作最简单的方法下天麻的非靶向治疗代谢转化组学数据分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要为研究探讨乌天麻制作生产制作工艺和空气低温变干整个环节中的分解产生经过，对其异同分解产生态学体用了进一点的KEGG信号通路深入分析。在制作生产制作工艺和空气低温变干环节各用聚集了8和15种分解产生经过（图3A、B）。只能根据聚集的异同分解产生态学体，预测出嘌呤分解产生经过是乌天麻制作生产制作工艺整个环节中的最主要分解产生经过。在空气低温变干环节，蛋白质的生态学体提炼作为最大要的分解产生经过。蛋白质是生态学体体的常规有机物，都可以用三羧酸无限循环用有氧分解产生，为其带来了能力，虽然蛋白质还自动调节细胞膜分解产生和生态学体提炼经过，在生态学体体中起着关键性的帮助。总来看之，诸多分解产生态学体参入各种效果话动，并促进各种分解产生经过。

图3 KEGG通道网洛

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.新闻稿件总结ppt

与的不同的中药炮制和干涩方试 参与比对，蒸制融合空气源热泵干涩能够最佳的长期保持乌天麻的基本功能吸附性和合理材料，还能合理调低乌天麻中的苦味、“马尿味”等劣质家乡风味，是实际情况种植中优先的工作方试。还设计找到了嘌呤新陈产生手段和安基酸的生物体自动合成手段几率是乌天麻在工作阶段中的其主要新陈产生通道。该设计成功可称天麻的采后工作提供数据学科辅导和本体论保证。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱菌物提供了非靶向疗法消化吸收组学验测阐述。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考使用文献资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177